Hvordan kan vi hjelpe deg?

Kunsten å lage en perfekt drink ligger i teknikken. I teorien så brukes det seks forskjellige teknikker for å lage cocktails. Flere viktige begreper som er essensielle for å forstå og å lage oppskrifter er forklart nedenfor.

• Å bygge en drink
  Noen oppskrifter krever at drinken bygges i et glass. Disse ingrediensene blir nøye helt lagvis. Dette er verdens enkleste og eldste metode for å lage en drink.
• Å shake en drink
  Dette er den vanligste teknikken i cocktail-oppskrifter. Pass på at shakeren er fylt helt opp med is og rist i ti til femten sekunder. Hensikten er å avkjøle og mikse ingrediensene, og samtidig smelte en del av isen.
• Å sile en drink
  Ved å sile en drink etter å ha shaket eller rørt den, så unngår man å få med den knuste isen i serveringsglasset.
• Å dobbeltsile en drink
  Dobbeltsileteknikken blir i hovedsak brukt på type Martini-cocktails. Alle små isrester blir fanget opp av den lille silen slik at drinken ikke blir utvannet.
• Å helle over en drink
  Etter å ha shaket alle ingrediensene helles alt innholdet over i glasset uten å siles. Denne teknikken brukes mest på sour drinker.
• Å røre en drink
  Alle kjenner til James Bond sitt uttrykk «Shaken, not stirred». Forskjellen ligger faktisk i smeltingen av isen. Å shake en drink vil knuse isen raskere enn å røre den vil. Å røre en drink er en teknikk som brukes mest på drinker som inneholder kun is og alkohol. Oppskrifter med frukt og sirupmikser blandes lettere når de blir shaket. Å røre en cocktail til den får riktig temperatur tar omtrent tjue til tjuefem sekunder.
  Her er noen flere teknikker som brukes for lage drinker.
• Å rock n roll en drink
  Rocking og rolling betyr at ingrediensene og isen blir kastet frem og tilbake mellom mikseglasset og metallkoppen i shakeren. Denne metoden brukes ofte for å lage Caipirinha.
• Å lage en drink lagvis
  Kunsten å lage en drink lagvis ligger i å helle over de forskjellige drikkevarene og/eller sirupene langs spiralen på barskjeen. De mest kjente drinkene som lages lagvis er B52 shot og Pousse Café.
• Å blende en drink
  Hvem som helst kan blende en drink. Det skulle man i hvert fall tro. Det finnes derimot noen regler for å blende en perfekt cocktail. Bruk alltid knust is, en eller to skjeer per cocktail. Isbiter kan sløve knivene på blenderen. Blend aldri i mer enn ti sekunder, for dette vil vanne ut cocktailen som gjør at den mister smaken.
• Å muddle frukt
  Ferskt er alltid best! All frukt har så klart sin sesong hvor den er best. Når de er på sitt dyreste brukes ofte puréer istedenfor. Dersom det er mulig, bruk alltid fers frukt. Frukten muddles i shakeren med en muddler slik at den lett kan mikses med de øvrige ingrediensene.
• Å rimme et glass
  Denne teknikken blir brukt for å kombinere krydder med en cocktail uten å faktisk mikse de sammen. Kanten på glasset fuktes med sitronjuice først, deretter rulles glasset i det relevante krydderet. Bruk sitron- eller limejuice til salt; bruk appelsinjuice til sukker og kakao.
• Å helle i et glass
  De fleste bartendere bruker tellesystemet for å helle riktige mengder i glasset. Her gjør øvelse mester, fordi hver oppskrift med for mye eller for lite av en ingrediens vil smake annerledes. En måte å helle eksakt på er å bruke en jigger.

Tips
• Pass alltid på å ha nok is.
• For å ha den beste kvaliteten på drinkene er det alltid best å ha fersk is, om ikke drinken skal helles over i glasset.
• Bruk mye is i cocktails og mikser; dette holder drinken kald og vil ikke vanne den ut.
• Bruk isbiter til å shake cocktails med for å unngå at de blir utvannet.
• Knust is kan også brukes til å avkjøle martini-glass om de ikke kan avkjøles i en fryser.

Riktig verktøy gjør at man får gjort jobben riktig og er en forutsetning for å få til oppskriftene korrekt. Det mest essensielle barutstyret er forklart nedenfor.

• Boston shaker
  Dette er en tredelt shaker med en innebygd sil.
• Two piece eller tin/tin shaker
  Denne består av to deler; et mikseglass og en metallkopp. Fordelen med en two piece shaker er at både bartenderen og kunden kan se hva som blir mikset i glasset.
• Sil
  Silen er en sikt som plasseres oppå shakeren. Den sikrer at isen som blir knust under miksingen, samt eventuelle fruktbiter, forblir i metallkoppen når drinken helles over i serveringsglasset.
• Liten sil/finmasket sil
  En liten sil brukes til å filtrere cocktailen for å unngå å få med små biter av is og frukt, og for at den ikke skal bli utvannet.
• Barkniv
  Uunnværlig i baren for å kutte frukt og annen garnityr.
• Jigger
  Et målebeger som har mål med forskjellige måleenheter i begge ender.
• Barskje
  Barskjeen blir brukt til å røre, tilsette krydder, lage lag i drinker, samt å muddle myk frukt. Skjeen har en flat ende til dette formålet.
• Blender
  Denne brukes hovedsakelig til å lage frosne drinker og er alltid hendig å ha til hjemmelagde puréer.
• Muddler
  En muddler blir brukt til å mose frukt til puré, eller til å skvise ut juicen av sitrusfrukter.
• Helletut
  En spesiell tut til å sette på flasker for optimal hastighet for helling. Erfarne bartendere bruker tellesystemet til å helle korrekte kvantiteter uten å måle.